冷串串是一种常见的凉菜，它可以作为开胃菜或者小吃。以下是冷串串的做法：
材料：
- 各种蔬菜（如黄瓜、胡萝卜、豆芽等）
- 豆腐皮或者素鸡（可选）
- 酱料（辣椒酱、花生酱、醋等）
- 适量的盐和糖
步骤：
1. 准备蔬菜，将黄瓜、胡萝卜等切成细条状。将豆芽稍微焯水，使其更易消化。
2. 酱料的制作：将辣椒酱、花生酱和适量的醋混合在一起。可以根据个人口味加入适量的盐和糖。
3. 素鸡的准备：将素鸡切成适当的厚度，放入沸水中煮熟，捞出后切成薄片。
4. 豆腐皮的准备：将豆腐皮切成适当的宽度，放入沸水中焯熟，捞出后切成段状。
5. 将蔬菜、素鸡和豆腐皮依次码放在盘中。
6. 将酱料浇在蔬菜、素鸡和豆腐皮上，用筷子或者叉子拌匀。
7. 放置冰箱中冷却一段时间。
8. 冷却后，冷串串即可上桌食用。
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